El municipio de Bullas, también conocido como Puerta del Noroeste, se encuentra en el límite de dicha comarca con la del Río Mula, por lo que históricamente ha venido siendo considerada como zona fronteriza; así lo confirma el hecho de que Alfonso X lo donara, en 1254, al Castillo de Mula para, pocos años después, ser entregado por Alfonso X y Jaime I de Aragón a Caravaca. En 1444, el maestre de la Orden de Santiago hace concesión de Bullas a Cehegín, de quien obtiene la independencia el 19 de diciembre de 1689, según decreto del rey Carlos II.

Bullas ha sido, sin embargo, asentamiento humano desde tiempos muy remotos, como se deduce de los hallazgos del “Cabezo del Oro” o del “Pasico Ucenda”, que datan de hace unos cuatro mil años.

También los romanos dejaron numerosos testimonios de su cultura en villas agropecuarias como Fuente Mula, Fuenteblanquilla, La Loma y la más importante: Los Cantos.

Hasta la época musulmana no aparecen nuevos restos de asentamientos humanos en Bullas, que en la actualidad son dos: El Castellar, con ruinas de fortificación militar árabe del siglo XII (conocidas como “El Castillico”) y el propio casco urbano de Bullas, donde también existió un pequeño núcleo de población musulmana al amparo de su castillo, del que aún se conservan algunos restos.

Si hay una industria que destaque sobremanera en Bullas, es la vinícola. Sus caldos son apreciados desde tiempos de dominación romana y en la actualidad han dado lugar a la creación de la denominación de origen de Bullas, así como a la del museo del vino.